নারকেল ক্যারামেল পুলি পিঠা আদা-এলাচের ছোঁয়ায়
উপকরণ
ডো এর জন্য:
- ২ কাপ চালের গুঁড়া
- ১ ½ কাপ পানি
- ১ চা চামচ ঘি
- এক চিমটি লবণ
পুরের জন্য:
- ১ কাপ কোরানো নারকেল
- ½ কাপ গুড় (অথবা ব্রাউন সুগার)
- ২ টেবিল চামচ টুকরো করা মিষ্টি আদা
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো করা বাদাম (ঐচ্ছিক)
ক্যারামেল সসের জন্য:
- ½ কাপ গুড় (অথবা ব্রাউন সুগার)
- ¼ কাপ নারকেলের ক্রিম
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
গার্নিশের জন্য:
- ভাজা তিল
- ক্যারামেল সসের ছিটা
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: ডো তৈরি করুন
- একটি প্যানে পানি, লবণ এবং ঘি ফুটিয়ে নিন।
- আস্তে আস্তে চালের গুঁড়া দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দলা না পাকায়।
- মিশ্রণটি নরম ডো হয়ে গেলে, চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। হালকাভাবে মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়।
ধাপ ২: পুর তৈরি করুন
- মাঝারি আঁচে একটি প্যানে কোরানো নারকেল দিন।
- এতে গুড় মিশিয়ে নারকেলের সাথে মেশান।
- মিষ্টি আদা, এলাচ গুঁড়া এবং গুঁড়ো বাদাম (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।
- ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পুরটি সামান্য ঘন হয়। ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ ৩: পিঠা আকার দিন
- চালের ডো থেকে একটি ছোট অংশ নিয়ে বল বানান। সেটিকে চেপ্টা করে ছোট চাকতির আকার দিন।
- চাকতির মাঝখানে এক চামচ পুর দিন এবং এটি ভাঁজ করে সিল করে দিন। চাঁদের আকৃতি বা লম্বা আকার দিন। ফাঁক রাখবেন না।
ধাপ ৪: পিঠা ভাপ দিন
- একটি তেলে মোড়া স্টিমার ট্রে বা কলাপাতায় পিঠা সাজান।
- ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন যতক্ষণ না ডো স্বচ্ছ এবং শক্ত হয়।
ধাপ ৫: ক্যারামেল সস তৈরি করুন
- কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে গুড় গলিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।
- এতে নারকেলের ক্রিম এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ১-২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
ধাপ ৬: পরিবেশন করুন
- ভাপে সেদ্ধ পিঠাগুলো একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন।
- গরম ক্যারামেল সস ঢেলে তার ওপর ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন।
টিপস
- আসল স্বাদের জন্য টাটকা নারকেল ব্যবহার করুন।
- ক্যারামেল সসের মিষ্টতা আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
- ভাপানোর পর পিঠা হালকাভাবে ভেজে নিতে পারেন অতিরিক্ত মজাদার টেক্সচারের জন্য।
আপনার নারকেল ক্যারামেল পুলি পিঠা চা বা কফির সাথে উপভোগ করুন এবং এই ফিউশন স্বাদে মুগ্ধ হন! 😊