রসমালাই রেসিপি:
উপকরণ:
ছানার জন্য:
- পূর্ণ ফ্যাট দুধ: ১ লিটার
- লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- পানি: ১/৪ কাপ
সিরার জন্য:
- চিনি: ১ কাপ
- পানি: ৪ কাপ
রাবড়ির জন্য:
- পূর্ণ ফ্যাট দুধ: ১ লিটার
- চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
- এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চামচ
- জাফরান: কয়েকটা সুতো (ঐচ্ছিক)
- পেস্তা বা কাঠবাদাম (কুচি): সাজানোর জন্য
পদ্ধতি:
১. ছানা তৈরি:
- দুধ ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে ধীরে ধীরে লেবুর রস দিন।
- দুধ কেটে গেলে চুলা বন্ধ করে একটি পাতলা কাপড়ে ঢেলে ছানা ছেঁকে নিন।
- ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ছানার টকভাব দূর করুন।
- ছানা চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন এবং ৩০ মিনিট কাপড়ে বেঁধে রাখুন।
২. ছানার বল বানানো:
- ছানা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেখে নিন।
- ছোট ছোট বল বানিয়ে সামান্য চেপে গোলাকার বা চ্যাপ্টা আকার দিন।
৩. সিরা তৈরি ও বল সেদ্ধ:
- একটি বড় পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে ফুটিয়ে সিরা তৈরি করুন।
- ফুটন্ত সিরায় ছানার বলগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
- বলগুলো ফুলে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
৪. রাবড়ি তৈরি:
- দুধ ফুটিয়ে ১/২ পরিমাণে কমিয়ে নিন।
- চিনি, এলাচ গুঁড়ো, এবং জাফরান মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটান।
- দুধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
৫. রসমালাই সাজানো:
- সিরা থেকে ছানার বল তুলে রাবড়িতে দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
- ঠান্ডা করে পেস্তা বা কাঠবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বাড়িতে বানিয়ে নিন এবং উপভোগ করুন! 😊
Tags
রসমালাই রেসিপি