কোকোনাট ক্যারামেল পাতিসাপটা কার্ডামম ক্রিম ফিলিং সহ
উপকরণ:
ক্রেপের জন্য:
১ কাপ ময়দা
½ কাপ চালের গুঁড়ো (অতিরিক্ত মচমচে করার জন্য)
২ টেবিল চামচ সুজি
১ টেবিল চামচ চিনি
এক চিমটি লবণ
২ কাপ দুধ (ঘনত্ব অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
১ টেবিল চামচ গলানো ঘি
ফিলিংয়ের জন্য:
১ কাপ নারকেল কোরানো (তাজা বা শুকনা)
½ কাপ খেজুরের গুড় (বা ব্রাউন সুগার)
২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ বাদাম কুচি (কাজু এবং বাদাম)
১ টেবিল চামচ কিসমিস
কোকোনাট ক্যারামেল সসের জন্য:
½ কাপ নারকেল দুধ
¼ কাপ ব্রাউন সুগার
১ টেবিল চামচ মাখন
এক চিমটি সি সল্ট
গার্নিশের জন্য:
নারকেল কুচি
পেস্তা কুচি
প্রণালী:
১. ফিলিং তৈরি করুন:
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে গুড় গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি সিরাপের মতো হয়ে যায়।
কোরানো নারকেল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়ো, বাদাম কুচি এবং কিসমিস যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।
২. ক্রেপের ব্যাটার তৈরি করুন:
একটি বড় বাটিতে ময়দা, চালের গুঁড়ো, সুজি, চিনি এবং এক চিমটি লবণ একসঙ্গে মেশান।
আস্তে আস্তে দুধ মিশিয়ে একটি মসৃণ, ঢেলাওয়ালা ব্যাটার তৈরি করুন। ঘি যোগ করে ভালো করে মেশান। ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৩. ক্রেপ রান্না করুন:
একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে হালকা ঘি মাখিয়ে গরম করুন।
একটি বড় চামচ ব্যাটার ঢেলে ঘুরিয়ে পাতলা ক্রেপ তৈরি করুন।
১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পাশগুলি উঠতে শুরু করে এবং নিচের দিকটা সোনালি হয়। উল্টে আরও ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন।
৪. পাতিসাপটা তৈরি করুন:
ক্রেপের এক পাশে কিছুটা ফিলিং দিন।
ক্রেপটি রোল করে বন্ধ করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
৫. কোকোনাট ক্যারামেল সস তৈরি করুন:
একটি ছোট প্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন।
ব্রাউন সুগার যোগ করে ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি গলে ফেনায়িত হয়।
ধীরে ধীরে নারকেল দুধ এবং এক চিমটি সি সল্ট যোগ করুন। সসটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. পরিবেশন করুন:
গরম কোকোনাট ক্যারামেল সস পাতিসাপটার উপর ছড়িয়ে দিন।
নারকেল কুচি এবং পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।